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马苏里拉热狗面包
8.8万热度
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爱喝酒pumpkin
买了马苏里拉奶酪不想做披萨，又想吃，怎么办，就做了这款华丽的热狗面包！
食材
高筋面粉
250克
水
120克
全蛋液
适量（刷表面）
全脂奶粉
15克
砂糖
35克
海盐
2克
酵母
5克
无盐黄油
15克
黑胡椒风味香肠
6根
马苏里拉奶酪
适量
沙拉
适量
番茄酱
适量
步骤
  • 1. 高筋粉250克，水120克，蛋液35克，奶粉15克，糖35克，海盐2克，酵母5克，揉直扩展阶段。
  • 2. 加入无盐黄油15克，开始可能面团比较棘手，多揉一会儿，黄油慢慢被吸收就好了。
  • 3. 揉直完全阶段，能拉出大膜，密封发酵。
  • 4. 等待发酵的时候可以折几个这样的小盒子，叠法为三明治吐司盒折法。
  • 5. 面团发酵2倍大，用手戳洞，洞不回缩即为发酵好了。
  • 6. 将发酵好的面团排气，均分6份，每份大约82克，盖湿布醒发15分钟，取一份，搓成大约刚才叠的纸盒长度的2倍长即可，我排气的时候在面团里加了大约15克自己磨的黑芝麻粉，纯属于个人“怪癖”没有的可以不加
  • 7. 从中间慢慢揉断，如图。
  • 8. 将两头捏紧。
  • 9. 两头都捏紧后，放入纸盒，这样做完剩下5个。
  • 10. 发酵直2倍大。
  • 11. 等待发酵时，准备香肠和马苏里拉奶酪。马苏里拉奶酪很容易变质长毛，取的时候一定要用干净的工具夹取！！
  • 12. 发酵好的面包胚刷蛋液。
  • 13. 先撒一层马苏里拉奶酪，然后把香肠按压进面包胚中。
  • 14. 再撒一些马苏里拉奶酪，挤上沙拉和番茄酱，我做了3个原味的，3个加沙拉酱和番茄酱的。
  • 15. 预热烤箱175度，上下火，中层，20分钟左右。
小贴士
我用的是金牌高筋面粉，吸水性有点弱，大家可根据自己高筋粉的吸水性，适当调整用水量。
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