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马苏里拉奶酪包
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卤鸡翅o
未尝试过用马苏里拉奶酪作面包馅料的滋味，上次做香葱面包条的时候放了一些刨碎的马苏里拉，结果烤完后有点干，这一次我想包在面包里面效果如何呢，会出现拉丝效果吗，结果是可以拉丝呢。不过马苏里拉味道很淡，还好面包咸甜的，挺好吃。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
410g
低筋面粉
100g
细砂糖
80g
黄油
50g
酵母
5g
盐
6g
奶粉
20g
蛋液
50g
水
230g
马苏里拉奶酪
适量
步骤
  • 1. 将酵母用200克温水化开，倒入350高粉里，用筷子慢慢搅成絮状
  • 2. 再和成面团，成型就可以了，不用揉出筋，盖上保鲜膜发至4倍大
  • 3. 将发酵好的面团弄成一块块的放进面包机桶内，倒入蛋液和水，加糖和盐
  • 4. 加剩余的高粉、低粉和奶粉，启动面包机和面功能
  • 5. 黄油切小块，待第一次和面结束后，倒进面包桶，继续按和面功能至结束。（第一次和面可视情况而定，能拉出粗膜即可提前停止第一步的和面，再加黄油
  • 6. 倒进玻璃盆里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大（因为天气热，发得很快，我这个有点发过头了）
  • 7. 将发酵好的面团取出，排气分成15等份并滚圆，盖上保鲜膜饧20分钟左右
  • 8. 将面团擀成长方形，两边均匀地切五下
  • 9. 将奶酪放在中间
  • 10. 将两边的长条交叉叠在一起
  • 11. 放烤盘上
  • 12. 放进烤箱内，下面放一碗热开水，利用烤箱发酵至两倍大，发酵完后在上面涂上蛋液
  • 13. 放进预热好160度的烤箱中层烤13分钟，倒数第二层2分钟
小贴士
奶酪放得多的话可能在烤的过程中溢出来
烤制时间及水量因情况而定
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