1.整形时，放置菠萝皮的案板上要撒手粉，不然菠萝皮会沾在上面取不下来；
2.菠萝皮不需要将整个面团完全包住，留出底部一小部分不包；
3.如果对于手推包皮法没有自信，可以用两层保鲜膜相夹，将菠萝酥皮夹在中间，用擀面杖擀成面包面团直径1.5倍大的圆形面皮，然后撕下表层保鲜膜，将面团放在酥皮上，掌心用力包裹住面团，然后反转，再撕下底层保鲜膜即可；
4.这款面包的菠萝皮不需要菠萝印或者划开，可在烘培中让其自然开裂；
5.菠萝包的最后发酵所需的温度和湿底较低，所以不需要放入烤箱旁边放杯水来进入发酵，一般情况下置于室温发酵即可，也不需要盖保鲜膜。