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超浓郁的黑巧克力ricotta慕斯.Dark chocolate& Ricotta mousse.
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率直illuminate
红枣和巧克力的搭配简直惊为天人！这款慕斯的口感和质地毫不亚于步骤复杂的传统配方，是成熟的巧克力味道。吃完的每一个人都惊道，好浓郁哦！
冷藏过后搭配上新鲜莓果和碧绿的开心果，淋上秘制可可糖浆，每一口都幸福到爆棚，更有若隐若现的红枣质感频添惊喜～～！！这种滋味真的试过才知道，对ricotta的爱又多了几分！
食材
＃可可糖浆
适量
蜂蜜
55g
纯可可粉
1／2tbs
水
1tbs
＃慕斯
适量
香草豆荚
1根
70%黑巧克力
133g
红枣
4颗
牛奶
84ml
新鲜ricotta
320g
＃装饰
适量
新鲜莓果
适量
开心果
适量
步骤
  • 1. 称量食材～
  • 2. 制作可可糖浆。在锅中倒入蜂蜜、可可粉、水混合。
  • 3. 中火，不停搅拌糖浆，直到质地均匀，沸腾后，即可关火。自然冷却备用。
  • 4. 黑巧克力隔水融化备用。
  • 5. 巧克力的色泽超棒
  • 6. 红枣去核，与牛奶混合，放进破壁机打匀。加入ricotta，继续搅拌均匀。
  • 7. 取香草籽，加入ricotta混合物。
  • 8. 混合物与黑巧克力混合，用蛋抽搅拌。
  • 9. 质地渐渐浓稠，色泽很诱人
  • 10. 用小勺装入漂亮的容器，冷藏20min左右。
  • 11. 滴上如黑宝石般的可可糖浆，放上黑莓和开心果。
  • 12. 闭上眼，让黑巧的浓郁在口中化开，纵享此刻丝滑。
小贴士
糖浆中的蜂蜜可用麦芽糖浆、玉米糖浆等糖浆代替。糖浆的最终质地与麦芽糖浆类似。
香草豆荚可用天然香草精代替。
请用高品质的黑巧，我们使用的是法芙娜的圭那亚，这直接关系慕斯的口感。
原方做好直接食用，但是我们推荐冷藏后再食用，texture更丰富
可搭配喜欢的水果，原方用血红的石榴籽，我们用几日前制作的杨梅渍搭配也很赞！
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