健身低油老豆腐
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掰果BAAAAYGO
我因为本身吃肉比较少,又健身,平时吃的相对清淡,奈何,实在是个爱吃各国美食的馋嘴猫。所以最近在研究怎么样好吃低油,健身美食两不误的美食菜谱
起初以为炸老豆腐会用到很多油,但是真的比我想象中少非常多,豆腐又可以补充蛋白质,对于吃肉很少的我来说非常合适~
这道菜用时稍长,所以可以周末准备一整块老豆腐一次做掉,吃不了的放在冰箱里可以第二天第三天继续吃~
起初以为炸老豆腐会用到很多油,但是真的比我想象中少非常多,豆腐又可以补充蛋白质,对于吃肉很少的我来说非常合适~
这道菜用时稍长,所以可以周末准备一整块老豆腐一次做掉,吃不了的放在冰箱里可以第二天第三天继续吃~
食材
老豆腐
400g左右(或一整袋)
玉米淀粉(或其他任意淀粉)
适量,薄薄一层裹在豆腐上
小葱
4根左右
蒜
3瓣
干红尖椒
2个
新鲜姜片
3-4片
生抽
适量
红糖(可选,或换成手边有的其他糖)
一小撮(提味)
黑胡椒
根据自己口味少量
无盐黄油(可选)
平时炒菜量
盐
调味适量
步骤
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1. 老豆腐洗干净,切成方形小块,沾点淀粉,不用太多,薄薄一层就好,用淀粉是为了不粘锅和定型作用。油量见图片,遮住平底锅底部再多一点就好,炸完400g豆腐其实还会剩一点。炸至金黄,期间用筷子单个翻面,铲子不好用哦这里有一点耗时。
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2. 炸至金黄,颜色好美~稍微放凉后放在吸油纸上,把多余的油吸掉!
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3. 放黄油(或你自行选择常用油),黄油味道比较香,融化后比较浓稠,来自牛乳也很营养,所以我健身并不是很排斥黄油做饭。油稍热后放入切碎的姜蒜辣椒还有“一半量”的葱段,炒至香味溢出,颜色变得稍稍透明后加入炸过的豆腐,翻炒1-2分钟后加入生抽,每次加少一些,用筷子尝味道。这是做饭时的关键吧,只有你最清楚自己的口味,所以边尝边加调味,不要完全跟着菜谱做才最合自己口味
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4. 这个过程不要太长,根据口味再加点黑胡椒和盐和一点点红糖(或其他糖),最后放入另一半葱段,翻炒两下趁热出锅~
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如果喜欢辣味可以再加一些辣椒粉或者辣酱~墨西哥辣椒粉啦,中东混合辣椒粉啦~都可以我的口味比较清淡,做饭的乐趣在于这是个很有创造力的过程,加入自己喜欢的口味和食材,做出自己的那份食谱
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