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无油酸奶小饼干
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深情transplant
大姨妈来了，冰箱里的酸奶君肿么办！？当然不能坐等过期，利用起来做点好吃的才是王道。小饼干神马的乃是居家旅行必备零食，心动不如行动！家里的黄油和低粉都见了底，所以这次的食材就是普通面粉、鸡蛋、白糖和酸奶。就这么低脂又简单！さー、いくぞ！
食材
鸡蛋
3只
普通面粉
100g
绵白糖
40g
酸奶
150g
步骤
  • 1. 将蛋黄与蛋白分离，分别放入深一些的器皿中。
  • 2. 将蛋黄打匀后，加入酸奶，搅拌均匀。
  • 3. 用面粉筛筛入备好的面粉，同时均匀搅拌，要有耐心。
  • 4. 搅拌至光滑的面糊即可。
  • 5. 用打蛋器打发蛋白，白糖分两次放入。打发至有波纹感，提起打蛋器的样子如图所示即可。
  • 6. 将打发好的蛋白拌入步骤4中的面糊，翻拌均匀，光滑无泡沫即可。
  • 7. 在烤盘中铺一层油纸，没有裱花袋的情况下，用勺子将面糊画成小小的の字型也可以哦。每盘面糊的大小尽量维持一直，保持一定距离，这样受热均匀，不易粘连。烤箱170度预热，中层15〜17分钟即可。
  • 8. 这是刚出炉的，一盘大一些的饼干。放凉后口感松脆，不是很甜，但有蛋香和酸奶的清新，老少皆宜。
小贴士
1、整个过程都是无水的环境，所有用具和操作的手都要干燥。
2、白糖的量可以根据口感增减，我这版算是微甜。
3、步骤6中，打发好的蛋白一定要翻拌入面糊中，不能用力画圈搅拌，否则会破坏打好的蛋白。
4、我用的是mini烤箱，烘焙温度比大烤箱低一些。
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