全麦牛奶蜜豆软欧
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excess宇文
有营养又有红蜜豆嚼 这款面包受小朋友欢迎。整型时忽然觉得交叉造型像两手抱起来，应儿童节的景，抱抱面包。
食材
高筋面粉
240克
全麦面粉
60克
糖
20克
盐
3克
奶粉
10克
酵母
3克
炼乳
25克
冷藏温度的鲜牛奶
185克
黄油
35克
蜜红豆
60克
步骤
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1. 除黄油，蜜豆以外的材料混匀，揉至面团光滑 面筋扩展，再加入黄油，继续揉到面团柔软光滑 有良好的弹性 延展性 能拉出有弹性薄膜的完全扩展阶段。 -
2. 加入蜜红豆，揉均匀。滚圆 基础发酵（我是25℃室温 1小时左右 供参考）
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3. 发至原来的2倍大，手指在面团上戳洞 面团不塌陷 洞不回缩。
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4. 面团均分成5份（约125克/个），排气，滚圆。松弛15分钟。
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5. 取一个面团，擀成长方形。
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6. 翻面 从上向下卷起。
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7. 捏接尾端收口处和两端。
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8. 用擀面杖从上到下擀开一半面团。
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9. 在擀开的面团部分 中间纵切一刀。
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10. 未擀开旳面团用手掌压平一下 。先将切开的一条向下向后折。
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11. 另一半同样交叉操作，并在底部将接口处捏紧。
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12. 温暖湿润的的地方 最后发酵。发酵结束，表面撒粉。220℃预热好的烤箱，面包放入时烤箱喷水制造蒸汽（如果不想造蒸汽就直接烘烤）。中层 190℃20分钟。
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