全麦牛奶面包
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spiral任性
奶香浓郁的小餐包加入了适量全麦粉，口感一样柔软，营养更上一层楼。
食材
髙筋面粉
170g
全麦面粉
30g
全蛋液
30g
牛奶
100g
干酵母
3g
盐
1/2小勺
黄油
35g
细砂糖
30g
粗砂糖
适量
步骤
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1. 除黄油以外的所有材料在盆中混合，搅拌均匀成团无干粉。 -
2. 放入面包机，启动第一个和面程序13分钟。
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3. 程序结束，面团光滑，可拉出粗糙易破的薄膜，加入黄油。
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4. 启动第二个和面程序13分钟，程序结束，面团揉至扩展阶段，可拉出小片光滑不易破的薄膜，直接盖湿布在面包桶中发酵。
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5. 面团发酵至两倍大。
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6. 取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气，将面团分割成六等份，揉匀滚圆松弛5分钟。
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7. 取一个面团，擀成椭圆形。
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8. 由上向下用双手卷起，要卷紧。
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9. 卷好后收口捏紧。
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10. 收口向下，整理成橄榄形。
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11. 做好所有，摆在铺好油纸的烤盘上，空开距离二次发酵。
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12. 二次发酵两倍大，均匀刷一层全蛋液，用剪刀剪出均匀的口子。在刀口上撒粗砂糖。烤箱200度预热，烤盘放置中层，温度调至180度，上下火烤20分钟至面包表面金黄。
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13. 烤好的面包，晾至手温，密封保存
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14. 成品图。
小贴士
1、气温较高，最好使用冰的液体材料，打开面包机的盖子揉面。 2、面粉的吸水量不同，最好预留10克左右调节。 3、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
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