肉松小贝蛋糕
9.9万热度
34收藏
收藏
|
-宏亲-
这道菜暂时还没有介绍
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
65克
玉米淀粉
10克
细砂糖（蛋黄用）
10克
细砂糖（蛋清用）
30克
牛奶
50克
盐
2克
植物油
40克
步骤
-
1. 将蛋清和蛋黄分离 装蛋清的容器一定要无水无油 -
2. 蛋黄中倒入10克糖 搅拌均匀
-
3. 向搅拌好的蛋黄中加入玉米油和牛奶 再次搅拌均匀
-
4. 将低筋面粉、玉米淀粉筛入蛋黄中 并加入2克盐
-
5. 搅拌至无颗粒状态（不可太过用力 否则会起筋 影响蛋糕口感）
-
6. 开始打发蛋白 30克半糖分三次加入
-
7. 低速打发至粗泡 第一次加入白糖
-
8. 粗泡消失 第二次加入白糖
-
9. 打至细腻 第三次加入白糖
-
10. 最后打至湿性发泡
-
11. 先将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌
-
12. 翻拌均匀后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌
-
13. 翻拌好后 烤盘铺上油纸 将蛋糕糊倒入28X28的烤盘中 将表面抹平 轻震烤盘 将气泡震出
-
14. 烤箱预热180度 前15分钟上下管180度 后5分钟150度
-
15. 翻面晾凉后 用模具或杯盖将蛋糕分成若干个圆形
-
16. 两片蛋糕中间抹上沙拉酱（沙拉酱越多越好 我用的是浪辰沙拉酱）
-
17. 蛋糕外也全部抹上沙拉酱 再裹上肉松 一个肉松小贝就完成啦
-
18. 完成
-
这道菜的其他做法
-
肉松小贝蛋糕
50收藏15.5万热度 -
肉松小贝蛋糕
158收藏5.4万热度 -
肉松仙贝蛋糕
16收藏8.8万热度 -
烤青团--蛋黄青团与肉松小贝合体
29收藏7.9万热度 -
肉松小贝
140收藏3.3万热度