文蛤意面
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小枱呼呼蛋倪
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食材
高筋粉
400克，意式面团
鸡蛋
2个，意式面团
水
180克，意式面团
牛肉末
300克，牛肉酱
芹菜
半根，牛肉酱
胡萝卜
半个，牛肉酱
洋葱
半个，牛肉酱
橄榄油
少许
红酒
适量
月桂片
1片，牛肉酱
整粒番茄罐头
400克，牛肉酱
盐
适量
手工意式面团
200克
扇贝
60克
牛肉酱
35克
大蒜瓣
5瓣
百里香
2棵
黑胡椒碎
适量
步骤
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1. 先将面粉过筛，放入搅拌盆中 -
2. 加入鸡蛋搅拌、再加水搅拌成雪花状
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3. 将面倒入操作台，用手揉均匀无干粉
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4. 用折叠搓揉的方式进行揉面
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5. 将面揉成团，收口最后将面团用保鲜膜包好，送入冰箱冷藏1个小时即可
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6. 将橄榄油倒入锅中烧热
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7. 加入事先切好的芹菜、胡萝卜、洋葱爆炒
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8. 加入番茄酱、盐，用勺子把打的番茄压碎
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9. 加入牛肉末、月桂片，将肉炒硬点后加入红酒煮10分钟
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10. 盖上盖子煮1小时左右，最后装入碗里备用
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11. 将事先做好的面取一半，将面适当的擀开一些
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12. 再将擀开的面皮用小的压面机进行延压
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13. 将压好的面用切面机，切成细面
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14. 在烧开的水中加入适量的橄榄油、盐调下味
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15. 将切好的面放入锅中煮熟
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16. 把平底锅加热后加入橄榄油
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17. 加入切好的蒜片进行炒香
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18. 加入扇贝、红酒煮一下，使扇贝嘴全部张开
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19. 加入牛肉酱、红酒拌炒一下
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20. 最后装入盘中，表面装上百里香
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