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铁板蒜蓉蛏子
8.5万热度
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秋离未离代桃
海鲜肥美的季节,最近顿顿都离不开海鲜,换着花样做,这里的铁板就是家用平底锅,不用质疑,做出来丝毫不逊于饭店水平。
好像蒜蓉的一切都很美味,但做蒜蓉是一件繁琐的事,所以我某天顺手就买了瓶蒜蓉酱,有了蒜蓉酱,一切都是那么的简单便捷。
如果你没有,完全没有问题,深吸一口气,耐心剥好一碗蒜,剁碎,小火用油炸一下,再继续看下面的步骤。
食材
蛏子
500克
蒜蓉酱
适量
小米辣
适量
小葱
适量
蒸鱼豉油
适量
步骤
  • 1. 蛏子买回来在清水中加一点盐吐沙完毕
  • 2. 沸水入锅,稍微一张口立马捞出,用剪刀剪去另外一半空壳,防止没吐沙干净,在水下轻轻再过两遍水,沥水备用
  • 3. 平底锅入一点底油,蛏子排排坐
  • 4. 这就是我买的蒜蓉酱,(注意!不是蒜蓉辣酱!)这里面成分有蒜末,油,盐。如果没有请提前炸好蒜蓉备用
  • 5. 把蒜蓉铺在蛏子面上,用量随意,多多益善
  • 6. 小米椒切细备用
  • 7. 小葱切碎备用
  • 8. 小米辣撒在蛏子面上,根据自己吃辣能力调整用量,也可以不放
  • 9. 开中火,盖锅盖,锅热以后,听见噼里啪啦声音一分钟左右开锅盖
  • 10. 因为盖过锅盖会逼出水分,不着急,水分蒸发差不多了均匀倒入一点蒸鱼豉油(请用手堵住豉油口,一点点倒,少倒,以免咸)
  • 11. 开小火,水分蒸发完了撒葱花出锅
  • 12. 建议这个菜就不用乘盘了,避免蒜蓉掉落,整个锅端上餐桌吧,非常快就会消灭干净
小贴士
海鲜都不适合烹饪过久,焯水过程,口一张请立马捞出,铁板过程也不建议太久,蒸鱼豉油请后放,避免糊底,浓香鲜嫩说的就是这个菜
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