爆炒葱姜蛏子皇
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雾气personality
在菜市场看到找到当初在欧洲吃过的蛏子皇，一只能有15cm长，又粗又大，肥肥的一看就很多汁水。于是，这道菜就这么出现了！中式蛏子的做法炒出的蛏肉，每一口都是肉呀！能在菜市场碰到真是幸运，食材好真的很重要啊！
食材
红朝天椒
两只
超大蛏子皇
500g
小葱
三根
生姜
三片
蒜
一瓣（大）
生抽
一勺半
蚝油
半勺
黄酒
一勺
水淀粉
若干
香醋
半勺
步骤
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1. 蛏子皇5只足够，我买多了用了七只！ -
2. 蛏子取肉，洗净！葱姜蒜辣椒切配好！
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3. 蛏子皇去内脏，解刀成连刀条状，
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4. 蛏壳洗净，摆盘做底
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5. 起油锅，8乘热，葱姜蒜辣椒爆锅.
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6. 迅速放入蛏肉，快速爆炒均匀，迅速迅速迅速是关键！
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7. 浇入调味品汁，10秒后加入水淀粉收汁.
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8. 加入香醋，起锅装盘！
小贴士
这道菜在锅里总时间不过两分钟，鲜嫩好吃的关键就是一个字，快！