海蛎羹
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谁予琴乱绮玉
一款顺滑的汤羹,海蛎被称为“海中牛奶”,营养丰富,在老家时最爱老爸做这个汤,加点醋,味道鲜美极了~~ 菜谱是个人分享,不一定合每一个人的胃口
食材
海蛎
250-300克
地瓜粉
适量
姜
两片
盐
适量
鸡精
适量
葱
两三棵
香菜
两三棵
醋
适量
步骤
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1. 海蛎清洗干净,挑去小杂壳
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2. 倒入适量地瓜粉,用手轻轻抓均匀,不可用力过度抓破海蛎就不好吃了,放的地瓜粉量可以看到粉裹住海蛎,不能太少,不然那样全倒进锅里时会裹不住海蛎
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3. 姜片切丝,葱切碎,葱头分开
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4. 锅内倒少许油爆香葱头
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5. 倒入适量水,把姜丝扔进去,烧开水
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6. 水开后倒入裹好地瓜粉的海蛎
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7. 水再次沸腾后再烧一两分钟就可以了,加入少许盐和鸡精,觉得淡的可以放点生抽。放入切好的香菜和葱碎,就可以出锅了,个人喜欢再加点醋调味成功的海蛎羹是海蛎一颗颗裹了粉剔透的,然后汤汁有点勾芡的感觉。如果粉放太少就会变成有点白的清汤的感觉。
小贴士
怕腥味可以在放入海蛎时加一丢丢料酒,尝试菜谱的亲多加放嫩豆腐也是很有营养的
菜谱会根据有尝试做过亲的情况补充细节
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