秘制花蛤鸡
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聪明quarterly
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食材
花蛤
半斤
鸡
半只
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
蚝油
一汤匙
酱油
适量
花椒
一小把
八角
1到2个
五花肉
一小块
香菜
适量
辣椒
适量
鸡精
适量
白糖
适量
盐
适量
步骤
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1. 热锅放油，小火煎炒五花肉逼出猪油，然后中火放姜丝，葱花，花椒，八角煸炒，出香味放第一波鸡肉翻炒至变色。
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2. 待第一波鸡肉略微变色其余鸡肉倒入，翻炒均匀，少量水调酱油，盐，耗油，白糖，顺锅边浇一圈，然后中火翻炒均匀。
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3. 另起炉灶开水放花蛤，等花蛤都开口关火捞出。（这步可以炒鸡前就做好，以防炒鸡时候慌乱）
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4. 把掰好的青红椒连同花蛤放入鸡肉翻炒均匀，继续翻炒大约十分钟至鸡肉全熟。快出锅时放入拍好的蒜和香菜闷几十秒出锅。
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