秘制花蛤鸡
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聪明quarterly
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食材
花蛤
半斤
鸡
半只
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
蚝油
一汤匙
酱油
适量
花椒
一小把
八角
1到2个
五花肉
一小块
香菜
适量
辣椒
适量
鸡精
适量
白糖
适量
盐
适量
步骤
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1. 热锅放油,小火煎炒五花肉逼出猪油,然后中火放姜丝,葱花,花椒,八角煸炒,出香味放第一波鸡肉翻炒至变色。
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2. 待第一波鸡肉略微变色其余鸡肉倒入,翻炒均匀,少量水调酱油,盐,耗油,白糖,顺锅边浇一圈,然后中火翻炒均匀。
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3. 另起炉灶开水放花蛤,等花蛤都开口关火捞出。(这步可以炒鸡前就做好,以防炒鸡时候慌乱)
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4. 把掰好的青红椒连同花蛤放入鸡肉翻炒均匀,继续翻炒大约十分钟至鸡肉全熟。快出锅时放入拍好的蒜和香菜闷几十秒出锅。
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