青椒炒扇贝肉
16.2万热度
29收藏
收藏
|
不开心obedience
扇贝除了蒸着吃，肉炒菜也很好吃。 2017.8.24菜谱更新，我选了一个很辣的辣椒——螺丝椒。仔细看小贴士呦！每家用的酱油品牌不一样，咸度，颜色都会不同，不要生搬方子里的量，炒菜要灵活掌握，出锅前尝尝味道！咸啦加点水，淡了加盐一定要灵活掌握！！！
食材
尖青椒（螺丝椒很辣，放一根就好）
3根(185克)
包好的扇贝肉（冰冻的）
320克
蚝油
20克
海鲜酱油
25克
胡萝卜丝
20克
姜片
2-3片
白糖
5克
花雕酒
5克
盐
适量
步骤
-
1. 尖青椒洗净斜切段，胡萝卜斜切丝，扇贝去除黑色的东西，清洗干净。 -
2. 水烧开，把洗干净的扇贝焯水捞出控水。时间不能太长。
-
3. 锅里倒油，把青椒胡萝卜过下油捞出。
-
4. 锅里倒适量油，放姜片爆香，倒入扇贝肉翻炒，放花雕酒去腥增香！
-
5. 放青椒丝胡萝卜丝一起炒
-
6. 放提前调好的碗汁(20克蚝油+25海鲜酱油+5克白糖+30克水)迅速翻炒，还有一些汤汁时，尝下咸淡味，我家口轻没放盐！如果口重的话自己再加些盐调下味道！淡了加盐，咸了加水灵活掌握呦！
小贴士
1.碗汁事先调好，放糖提鲜。这个菜急火快炒的。 每家用的酱油品牌不一样，咸鲜度都会不同，咸味自己掌握，不要生搬！！！炒完我没在放盐调味，如果口重的话，尝下味道再决定加不加盐 2.扇贝肉用的是在超市买包好冰冻的。能吃辣的同学放螺丝椒，尖青椒，薄皮辣椒！不能吃辣，用厚皮的青椒！看个人喜好吧！