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香煎大黄鱼
9.8万热度
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在大黄花鱼鲜美的本味面前,任何调味料都是浮云。
食材
大黄鱼
面粉
适量
植物油
适量
步骤
  • 1. 1.黄鱼去鳞去腮去内脏洗净,切成两公分厚的横截块。2.放入盆中撒些许盐抓匀,用清水将鱼块冲洗干净,控干水,重新加盐翻拌均匀。3.撒一点面粉到鱼身上,翻拌均匀,面粉吸收鱼块表面水分会使鱼块变干爽。
  • 2. 4.电饼铛中加少许植物油,稍热后将鱼块平铺到铛中,加盖上下火煎至金黄,中途可翻面。用平底锅也可以。鲜美的黄鱼就做好了。
小贴士
1.黄花鱼味道非常纯正鲜美,不需要加更多的调味料,不然会破坏黄花鱼鲜美的原味。
2.第一遍的盐洗可以将鱼体血污去除的更干净。
3.鱼块表皮包一层面粉可以有效锁住鱼身体里的水分,保持鲜嫩。还可以固型,形成表皮焦脆的口感。粉不必包裹太多,表皮不湿哒哒即可。
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