干煎多春鱼(如何做不散
7.5万热度
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橘殃永昌
多春鱼个小籽多，原产日本，日料食材，含蛋白质和矿物盐，营养丰富！
制作时记住几个要点，在家也能做出美味的多春鱼！
第一，高温！一定是高温，高温能保证表皮完整，锁住蛋白质
第二，放入煎盘后不要铲，直到出的汁，变干焦化
第三，不要腌制，不要调味，好的多春鱼没有腥味
制作时记住几个要点，在家也能做出美味的多春鱼！
第一，高温！一定是高温，高温能保证表皮完整，锁住蛋白质
第二，放入煎盘后不要铲，直到出的汁，变干焦化
第三，不要腌制，不要调味，好的多春鱼没有腥味
食材
多春鱼
8条（1盒）
橄榄油（或者颜色浅的油）
适量
步骤
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1. 多春鱼 -
2. 去腮时连着拽出肠子，不用开膛
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3. 洗净沥干水分，放置15分让表皮干燥
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4. 先热锅，烧的越热越好
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5. 淋入适量橄榄油，无色无味的油最搭配鱼类
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6. 油烧热，类似炙烤，温度越高越能保住鱼的品相，还有锁住营养。重点：鱼放入后，不要翻动，鱼会慢慢的出汁
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7. 何时翻面：等出来的汁凝固收干，颜色发焦时再翻面（避免反复煎）。手法，从尾至头一铲铲起，干净利索（不要反复铲来铲去）
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8. 另一面也同样煎好，出锅不用加盐，多春鱼是海鱼，富含矿物质盐，本身咸味十足
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9. 外焦里嫩，口感焦脆
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10. 里面都是籽呀，开吃~