1. 刨取柠檬皮，注意不要切到白色果肉，否则会苦。加入黑胡椒，蜂蜜，盐少于腌渍半小时，蜂蜜不要太多，否则煎鱼时很容易糊到你怀疑人生。柠檬皮可以祛腥提味。

2. 姜切好备用

3. 腌渍好后备用，注意沥干水份。

4. 大火爆香姜片，调至小火，降低油温，再放入比目鱼。防止油温太高入锅即焦

5. 小主的比目鱼约15mm厚，两面小火煎5分钟。比目鱼肉质细腻，翻动时注意尽量用夹子或锅铲翻面，不建议用筷子，否则肉质会散开，当然自家吃不用注意出品卖相也可以任性胡来。

6. 出锅后撒上柠檬汁即可。完美o(^▽^)o