太白鱼头汤
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tangle清瘦
对奶白色的鱼汤简直无法拒绝啊！记得小时候第一次喝鱼汤，还以为是加了牛奶。。我以前不喜欢吃鱼，因为家里人都不怎么擅长做鱼，所以总觉得有股腥味，但是现在自己动手，丰衣足食！
食材
胖头鱼
半个
豆腐
一块
火腿肉
数片
干辣椒
适量
花椒
适量
生姜
三片
葱
适量
盐
适量
糖
适量
步骤
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1. 准备好食材，鱼洗净沥干，因为鱼头实在太大我买了半个 -
2. 锅热后倒油（注意热锅是把锅烧得冒烟，油不要太多），放花椒，煸炒出香味，放鱼头煎，不要立刻铲，等鱼头定型了翻面煎，等鱼肉明显变白了，立刻调大火加入沸水，奶白色的浓汤立刻出来了！水可以加多一点，再加入辣椒姜片煮沸
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3. 加入豆腐和火腿片，中火煮5分钟，会发现汤越来越白，最后加盐调味，加适量糖提鲜
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4. 出锅撒点葱花，半个鱼汤三碗汤呢！鱼汤拌饭绝配！
小贴士
要做出奶白色不腥的鱼汤，窍门就是热锅粮油，加开水，花椒去腥，白糖提鲜