拆烩鲢鱼头
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英朗十九之夏
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食材
鲢鱼头
适量
火腿
适量
香菇
适量
冬笋
适量
上海青
适量
小料
葱姜
调料
盐糖味精，料酒，胡椒粉，老抽，陈醋
步骤
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1. 鱼头洗净切开 -
2. 香菇，冬笋切片，焯水
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3. 小料备用
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4. 上海青修整齐，焯水，围边
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5. 火腿蒸熟切片
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6. 配上葱姜，料酒，胡椒粉，盐，腌渍，上锅蒸七八分钟
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7. 鱼头取出，拆骨
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8. 炒小料，放入冬笋，香菇，火腿，再放入鱼头，料酒，老抽，陈醋，盐糖味精调味，烧制入味后勾芡，淋油即可
小贴士
形态完整，口味咸鲜
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