鲢鱼头蛤蜊汤
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涡惶晨镀捌
很喜欢用鲢鱼头炖汤,今天还买了一些蛤蜊放入一同炖,呵呵---真是鲜上加鲜!
时间: 30分钟-1小时
食材
鲢鱼头
800g
蛤蜊
500g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
步骤
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1. 准备好食材
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2. 蛤蜊放入淡盐水浸泡2个钟头,漂净沥干。
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3. 鲢鱼去鳃去鳞,去肚洗净,在鱼的两面横划几刀,对半切,取鱼头,擦干水分。
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4. 锅里油热,放入鱼头,
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5. 两面煎一下,
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6. 加八分满清水,放入姜片,葱结,料酒,
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7. 大火煮25分钟左右,煮至鱼汤发白,鱼汤变稠,
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8. 放入蛤蜊,
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9. 煮至蛤蜊开壳,撇去浮沫,
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10. 放入盐,胡椒粉调味,
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11. 去掉葱结,放入蒜末,撒些葱段即可,
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1.煮鱼汤要用大火,鱼汤才会浓郁。
2.蛤蜊要放入淡盐水浸泡一下,吐去泥沙。
3.鱼要煎一下再煮,这样可以去腥,鱼汤容易发白。
4.蛤蜊比较寒,胃不好者慎吃。
2.蛤蜊要放入淡盐水浸泡一下,吐去泥沙。
3.鱼要煎一下再煮,这样可以去腥,鱼汤容易发白。
4.蛤蜊比较寒,胃不好者慎吃。
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