鲢鱼头蛤蜊汤
8.2万热度
143收藏
收藏
|
涡惶晨镀捌
很喜欢用鲢鱼头炖汤，今天还买了一些蛤蜊放入一同炖，呵呵---真是鲜上加鲜！
时间: 30分钟-1小时
食材
鲢鱼头
800g
蛤蜊
500g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
步骤
-
1. 准备好食材 -
2. 蛤蜊放入淡盐水浸泡2个钟头，漂净沥干。
-
3. 鲢鱼去鳃去鳞，去肚洗净，在鱼的两面横划几刀，对半切，取鱼头，擦干水分。
-
4. 锅里油热，放入鱼头，
-
5. 两面煎一下，
-
6. 加八分满清水，放入姜片，葱结，料酒，
-
7. 大火煮25分钟左右，煮至鱼汤发白，鱼汤变稠，
-
8. 放入蛤蜊，
-
9. 煮至蛤蜊开壳，撇去浮沫，
-
10. 放入盐，胡椒粉调味，
-
11. 去掉葱结，放入蒜末，撒些葱段即可，
小贴士
1.煮鱼汤要用大火，鱼汤才会浓郁。
2.蛤蜊要放入淡盐水浸泡一下，吐去泥沙。
3.鱼要煎一下再煮，这样可以去腥，鱼汤容易发白。
4.蛤蜊比较寒，胃不好者慎吃。
2.蛤蜊要放入淡盐水浸泡一下，吐去泥沙。
3.鱼要煎一下再煮，这样可以去腥，鱼汤容易发白。
4.蛤蜊比较寒，胃不好者慎吃。