蕃茄菌菇江鲢鱼
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不再联系慕岚
妈妈肠胃弱，难得她说想吃鱼，而且点名是江鲢鱼这种略显肥腻的鱼，我只好在脑中搜索曾经在餐馆吃到的好吃的鱼，自己想出来一道菜。
江鲢鱼比较肥腻，一般用蕃茄的酸甜味解腻，类似贵州酸汤鱼但味道不一样，为了进一步去掉鱼的腥味，让汤的味道更丰富，我尝试着加了一些菌菇，调料里加了一点橙子皮，烧法上借鉴蒸汽石锅鱼，大火煮，这样汤头浓郁，鱼肉不烂。
嗯，我们一致认为，比外面餐馆的还好吃
江鲢鱼比较肥腻，一般用蕃茄的酸甜味解腻，类似贵州酸汤鱼但味道不一样，为了进一步去掉鱼的腥味，让汤的味道更丰富，我尝试着加了一些菌菇，调料里加了一点橙子皮，烧法上借鉴蒸汽石锅鱼，大火煮，这样汤头浓郁，鱼肉不烂。
嗯，我们一致认为，比外面餐馆的还好吃
食材
江鲢鱼
700g
蕃茄
两个
蟹味菇
150g
黄姜
适量
葱，蒜
适量
橙子皮
适量
步骤
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1. 江鲢鱼切块后洗干净，海鲜菇洗净，姜蒜切沫，西红柿切小块
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2. 油锅放蒜沫姜沫，煸香后放进蕃茄翻炒
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3. 蕃茄炒得基本上成酱后，加入水和蟹味菇，加盐，酱油，煮开后再煮5分钟左右。 -
4. 放进少量橙子皮和鱼块，盖上锅盖，大火烧8分钟左右。这一步主要是用大火蒸汽把鱼焖熟并且鱼肉不碎掉。
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5. 再放进几块橙子皮，关火，盛出后放葱花。
小贴士
尽量选黄姜，味道更香。
橙子皮可以用橘子皮或者柠檬片代替。
蟹味菇可以换成别的菇，我喜欢个体小的菇，更容易煮出味，也更容易入味儿。
橙子皮可以用橘子皮或者柠檬片代替。
蟹味菇可以换成别的菇，我喜欢个体小的菇，更容易煮出味，也更容易入味儿。
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