糖醋熏鱼
6.7万热度
47收藏
收藏
|
思纬
这道菜暂时还没有介绍
食材
糖醋汁
一碗
青鱼中段
约500克
葱
适量
姜
适量
八角
适量
香叶
适量
盐
适量
香油
适量
步骤
-
1. 糖醋汁：酱油2汤匙糖1茶匙醋半茶匙小半杯水 -
2. 把鱼段收拾干净，劈成两片，再切成适当大小块，晾干水分，葱姜一半切末，其余切姜片和葱段
-
3. 把鱼块放在盆内，加姜片、葱段、八角、香叶、盐、黄酒、少许酱油入保鲜盒进冰箱腌半天取出晾干
-
4. 炒锅入多油在旺火上烧至八成热，放入鱼块，炸至金黄色时捞出滤油
-
5. 再将鱼块投入一旁准备好的糖醋汁内吸饱卤汁
-
6. 放入葱姜入锅中火收干卤汁
小贴士
腌鱼块时，酱油不要放太多，以免鱼肉颜色过深
炸鱼时，要用旺火高油温快速炸制，不可久炸，以免使鱼失水过多，失去软嫩的特点
还有一点注意，炸鱼时千万注意油会溅到脸上滴
炸鱼时，要用旺火高油温快速炸制，不可久炸，以免使鱼失水过多，失去软嫩的特点
还有一点注意，炸鱼时千万注意油会溅到脸上滴