糖醋鱼块
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伴世尘晓妙旋
平时最爱奶奶烧的糖醋鱼,现在离家,很多事都需要自己动手,什么事都要慢慢学起来,就从自己最爱的美食开始吧
食材
青鱼
一段
姜
几片
葱
3根
料酒
适量
生抽
1勺
老抽
1勺
糖
2勺
醋
1勺
盐,味精,胡椒粉
适量
步骤
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1. 把鱼切块,放料酒,盐,葱,姜腌制一会,可以去腥,鱼肉也更紧致入味
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2. 腌制好的鱼块捞起来沥干,这样过会煎鱼油不会贱
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3. 开火,锅里倒入油,油锅里撒一些盐不会粘锅,放姜片爆香,油热后把鱼放入锅中,鱼皮先煎,煎鱼的时候把姜片可以先捞出来,以免姜片焦掉,煎至鱼肉两面变黄倒入料酒
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4. 生抽,老抽,糖,醋加水调汁倒入锅中,和鱼肉大火烧滚后,小火收汁,起锅前根据咸淡再放盐和味精
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