红烧青鱼
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心事stillness
青鱼段，刺不多，肉质厚实，是“四大家鱼”之一，是大家餐桌上的常客，也是我比较喜欢吃的一种鱼。青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物。青鱼含有丰富的核酸，可以延缓衰老，营养易被人体吸收，可用于食疗。
食材
青鱼段
一段
黄酒
适量
生姜
适量
葱花
适量
辣椒
可选
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
糖
可选
大蒜头
2粒
步骤
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1. 1.青鱼段洗净，去除内壁上的黑色内膜，在表面划刀，这样容易入味(这一步可以选择涂抹食盐腌制半小时，我没有腌) -
2. 2.姜片，大蒜，辣椒，洗净切好
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3. 3.起油锅，大蒜，生姜，辣椒先入锅煸炒出香味4.将鱼块放入油锅，两边都煎一下，肉质变白即可5.油锅内倒入适量黄酒，此时香味四溢6.倒入生抽和老抽调色调味7.倒入适量水，加盖大火煮开，煮开后再焖10分钟收汁入味即可，如果咸味不够可加盐调味，最后可加糖调鲜味。
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4. 最后撒上葱花就可以了