炸豆皮焖鲶鱼
8.8万热度
53收藏
收藏
|
明昊明琴
滑滑嫩嫩的鱼肉搭配香香的豆皮。
食材
鲶鱼
1条
大蒜
1个
葱
2根
料酒
3勺
蚝油
2勺
盐
克
炸豆皮
7片
洋葱
半个
步骤
-
1. 鲶鱼一般2-3斤的最好。因为我昨天吃过了，今天就买了条1斤多的。鱼越大口感越好。切成段之后把鱼洗干净。 -
2. 洗干净后还会有滑滑的粘液。不要在意，加入4勺生粉。
-
3. 绕2圈酱油，加入一点盐
-
4. 拌匀，静置腌制一会。
-
5. 把洋葱切块，蒜头拍扁，葱白切段，豆鼓冲洗一下。炸豆皮我喜欢切开，容易入味。
-
6. 加多点油，烧热了。把蒜头放进去炸一下。略略金黄色就行。
-
7. 马上倒入鲶鱼，继续大火煎炸。翻炒均匀，两面都煎炸到金黄即可
-
8. 倒入洋葱翻炒
-
9. 倒入葱白和豆鼓继续翻炒
-
10. 然后倒入豆皮继续翻炒
-
11. 翻炒片刻后加入一碗水，和一盖子料酒。盖上盖子大火继续焖煮5分钟。
-
12. 5分钟后打开看看汁收的差不多了就加一点蚝油翻炒一下上盘。
-
13. 撒上葱花。
-
14. 开吃咯。
-
热门菜谱
-
红枣雪梨小米粥
9707收藏567万热度 -
腊肉炒芦笋
41收藏412.5万热度 -
四红补血养生糊（破壁机）
60收藏252万热度 -
红薯麻团
18收藏234.8万热度 -
小米绿豆粥
1.2万收藏174.7万热度