香辣芋头炸豆皮浓汤
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秋离未离代桃
芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。炸豆皮也叫腐竹,腐竹有浓郁豆香味,和其他豆制品相比,能量、蛋白质、脂肪、维生素E最高。运动前后吃,可迅速补充能量,并提供肌肉生长所需的蛋白质。腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。
时间: 30分钟-1小时
食材
芋头
500g
腐竹
200g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
卤汁
适量
蒜头
适量
青椒
适量
红椒
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 先把芋头洗净入沸水锅中煮熟。
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2. 把煮熟的芋头去皮,切成厚片。
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3. 这是新鲜炸的豆皮,因为是做汤,可以不用泡了。
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4. 青椒切细,红椒切丝,蒜头切碎。
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5. 热油炒香蒜粒,加入辣椒炒香。
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6. 倒入清水煮开。
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7. 在汤汁中淋入卤汁,盐,少量的生抽煮开,加入芋头先煮至芋头入味,然后加入炸豆皮煮开。
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8. 这时加入胡椒粉。
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9. 煮至入味,撒上葱花即可。
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10. 装盘上菜了!
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芋头要先煮才容易入味,腐竹煮下就会软了,所以后放。
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