油炸豆腐焖黄骨鱼
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message黛玉
黄骨鱼的肉质嫩口感美味，加入油炸豆腐焖至香味扑鼻。入口时鱼的鲜嫩与豆腐的软滑融为一体，再加上番茄辣椒汁的酸辣，足以令人食欲大增。
时间: 10-30分钟
食材
黄骨鱼
500g
老豆腐
400g
葱
50g
老姜
1块
大蒜
3瓣
盐
少许
料酒
少许
生抽
少许
生粉
少许
胡椒粉
少许
步骤
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1. 黄骨鱼和豆腐洗净控干水分备用。 -
2. 黄骨鱼用老姜，料油，盐，胡椒粉掩制20分钟。
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3. 锅放油烧热将豆腐放入油炸。（因为豆腐有水分，小心油炸伤。）
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4. 将豆腐炸至金黄色，内部空洞即可。
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5. 油继续烧热，把鱼放入油中炸。
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6. 鱼稍微变色即可起锅控干油份。（只是为了鱼在翻炒的过程中不易散。）
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7. 西红柿，大蒜，姜，青椒备用。
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8. 青椒切滚刀，西红柿切片，姜切丝，大蒜拍碎。
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9. 锅烧热放少许油，先炒青椒。
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10. 再放入西红柿，加少许盐翻炒，稍炒后盛盘待用。
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11. 锅放油烧热，生姜，大蒜爆炒出香味，倒入黄骨鱼。
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12. 再放入炸好的豆腐，加少许盐，料酒生抽翻炒。
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13. 加小半碗清水，将豆腐和鱼焖制十分钟，让其入味，再倒入青椒，西红柿。
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14. 翻炒，加入少许鸡精和葱花段，用生粉勾薄芡炒匀起可起锅。
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15. 油炸豆腐焖黄骨鱼即可。
小贴士
黄骨鱼炸的时间不要太长，鱼和豆付要用水焖，鱼的鲜味才能渗透入豆腐里。