自制XO酱
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讲道义colonist
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食材
红洋葱
半个
上等干贝
150克
中海米
50克
大蒜
8—10瓣
干树椒
20只
火腿肠
1根
风味武昌鱼
适量
油
二碗
蚝油
5大汤勺
白胡椒粉
一咖啡勺
盐
适量
白糖
两汤勺（怕甜可放一勺）
步骤
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1. 将干贝和海米洗净、泡软，上屉大火蒸20分钟，用手一捏就成丝为最好
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2. 将蒸好的干贝凉凉，用手捻、撕成细丝，海米切碎待用 -
3. 将火腿用开水焯一下，去掉咸味切碎；鱼切碎
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4. 将洋葱、大蒜、辣椒均切碎
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5. 起热锅，倒入一碗油，烧至四成热，下入鱼碎、火腿碎煸酥倒出
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6. 再起锅，倒入另一碗油，油温同上时分别下入蒜碎、葱碎、辣椒炸酥，加入贝丝煸炒出水汽，再放入海米、火腿一起煸炒均匀
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7. 加入胡椒粉、蚝油、糖及盐炒匀，关小火继续炒制至无水汽冒出即可
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8. 装入干净无水的密封盒中放入冰箱冷藏，随吃随取，可存一月以上
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