茄汁鳜鱼
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悤孤岛旧梦少男旧
这道“茄汁鳜鱼”没有什么难点,主要就是煎鱼的时候要煎透,调味方面,现成的蕃茄酱会帮你省很多事,而且出来的颜色和味道会让你很惊喜。我加了些蔬菜丁,这会让鱼的味道更丰富,也使成品很好看。
食材
鳜鱼
适量
蕃茄酱
适量
鲜香菇
适量
冬笋头
适量
豌豆
适量
姜
适量
生抽
适量
盐
适量
糖
适量
步骤
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1. 鳜鱼洗净沥干后,两面划花刀,鱼身和鱼肚内都抹上盐腌制半小时左右。(尽量多划几刀,能尽快腌制入味,也更容易煎透,腌制的时间不要过短,防止不入味。)
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2. 不粘锅多倒些油,姜片爆香。(要保证鱼煎熟,所以油要比平时煎鱼多一些,也可以再多些油,直接用炸的,但煎省油些。)
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3. 鱼入锅(鱼身一定要充分擦干,以免油花四溅)
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4. 煎至两面金黄,里面熟透。(可以用筷子戳鱼身最厚的地方,能轻易戳穿就表示鱼熟了,建议用大一些的锅子煎鱼,这样不容易把鱼的尾巴弄断。)
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5. 香菇和冬笋切末
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6. 豌豆焯水备用
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7. 另起油锅,入香菇和冬笋炒香。(这时火可以小一些,防止炒糊)
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8. 调入蕃茄酱,少许生抽,盐和糖炒匀
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9. 倒入豌豆炒匀即可关火
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10. 把炒好的酱汁均匀的倒在鱼身上即可