辣炒小鱼干
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shrine飞翔
我爸很爱的下酒菜
食材
小鱼干
放多放少客官看着办
青椒
3个
葱姜蒜
适量，蒜多放点好吃
料酒
1勺
生抽
1勺
老抽
1勺
糖
1勺
辣酱
1勺
香菜（我老爸爱吃，可以不放）
适量
步骤
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1. 鱼干冰箱取出，洗干净 -
2. 鱼头、鱼内脏、鱼骨不要，撕成小条
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3. 温水浸泡半小时（这种晒干鱼不泡的话炒完太硬，而且鱼干盐度不同，浸泡的话可以适当调整下下）
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4. 泡鱼的时候准备葱姜蒜香菜和调料。其实好记着呢，料酒、生抽、老抽、糖都是一勺。
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5. 辣椒切丝，不能吃辣的童鞋可以把辣椒里面的筋剃掉。
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6. 准备完毕可以把鱼干捞出来啦！热锅热油，下葱姜蒜煸炒，再放入鱼干，倒入调料，炒入味放入椒条，挤点儿辣酱，青椒变软就撒香菜，炒两下，出锅！
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7. 辣酱用的这种韩式的拌饭酱，很好吃，没有也可以不放，照样好吃。这菜我爸喜欢就着来两口白的，而且，吃不完下顿吃根本不用热就是很好的凉菜啦！