黑椒蜜汁烧鳗鱼
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叶亡命天涯
挺传统的一道菜，稍稍做了一些改变~
食材
河鳗
1条
黑椒汁
适量
南乳汁
适量
红酒
适量
蒜子
适量
蚝油
少许
老抽
少许
生抽
少许
香醋
少许
葱姜
少许
蜂蜜
少许
步骤
-
1. 河鳗宰杀，洗干净。盆中倒入开水，将河鳗扔进去，稍微烫一下，立刻捞起 -
2. 刮去河鳗身上的粘液，切成段
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3. 少许油，葱姜蒜爆香，蒜子要多一些
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4. 放入河鳗快速翻炒几下
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5. 加入4大勺黑椒汁
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6. 1勺南乳汁，1勺蚝油，3勺老抽，3勺生抽，1勺香醋，3大勺蜂蜜，小半碗红酒
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7. 加水正好盖过鳗鱼，盖盖子大火煮开约5分钟，然后转小火焖15分钟
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8. 开盖子，大火收汁，起锅前再淋1勺蜂蜜
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9. 汁浓后，撒葱花装盘
小贴士
1.河鳗一定不要用开水烫的太久，看到身体表面出现白色的膜后，就立刻捞出来
2.蜂蜜的量自己控制，甜咸依各自喜好，起锅前再次淋点蜂蜜可以让颜色更亮
3.少许香醋可以帮助去腥解腻
2.蜂蜜的量自己控制，甜咸依各自喜好，起锅前再次淋点蜂蜜可以让颜色更亮
3.少许香醋可以帮助去腥解腻
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