高汤黑鱼片
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食材
黑鱼
一条
葱
适量
盐
适量
淀粉
适量
蛋清
一个
姜
两三片
步骤
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1. 黑鱼整条，鱼头我在宰杀的时候已经除掉了 -
2. 双片片好，刀磨锋利一点
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3. 片鱼
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4. 鱼片薄一点
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5. 葱段打个结，几片姜，一小勺盐，加入冷水，大火烧开，小火慢炖
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6. 提前炖的排骨山药汤
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7. 鱼片
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8. 姜沫，蛋清，淀粉搅拌均匀
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9. 搅拌后
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10. 高汤，鱼骨捞起
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11. 取高汤下鱼片
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12. 完成
小贴士
片鱼小心刺