清炒黑鱼片
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花颜与夏卫蒋
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食材
黑鱼
1条
青椒
1个
黑木耳
适量
榨菜片
适量
料酒
少许
盐
少许
开水
适量
步骤
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1. 黑鱼去头，去骨，并将鱼头和鱼骨切成大小适中的鱼块。 -
2. 去骨后的鱼肉切片，从鱼尾开始切，刀和砧板成30度角倾斜，鱼片尽可能切薄。
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3. 鱼片加少许水和盐，用手抓至起浆。
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4. 将鱼片洗净，沥水。
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5. 榨菜切片，和黑木耳一起加入鱼骨盘里，并倒入适量料酒，备用。
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6. 青椒切片，放入鱼片盘中，备用。
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7. 起油锅，将鱼骨倒入锅内翻炒，并倒入适量开水，不要倒太多。盖上锅盖，大火煮至水开。
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8. 倒入鱼片，不要翻炒，容易把鱼片铲碎，再次盖上锅盖，大火煮至水开，开锅盖，鱼片卷起就可以了。
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9. 出锅！完成！
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