番茄黑鱼
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施后来你不在
和朋友在一家餐厅吃到番茄黑鱼这道菜，发现这道菜不难做，所以后来就经常给家里人做这道菜，好吃！
食材
黑鱼
1条
番茄
500克
番茄沙司
1瓶
大蒜
5瓣
生姜
10克
香菜
1棵
白芝麻
5克
步骤
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1. 1000克左右的黑鱼（草鱼、鲢鱼也可以）， -
2. 番茄500克，番茄沙司1瓶，蒜粒、姜粒各少许，香菜末少许，熟白芝麻少许，
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3. 黑鱼去鳞、去内脏处理干净，然后用菜刀从鱼尾部往鱼头方向平行片成两片，
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4. 剁掉鱼头，剔除鱼骨头（鱼头和鱼骨头可以做其他菜，我都扔了）
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5. 然后把鱼肉片成蝴蝶片
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6. 把片好的鱼片放在大碗里，加少许盐，加几滴料酒，再加少许淀粉轻轻拌匀
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7. 番茄切好待用
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8. 炒锅加热，倒进大约40克花生油
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9. 倒进番茄炒至出色，加适量盐，然后加大约120克番茄沙司
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10. 加蒜粒、姜粒，加适量的水用大火烧开，然后快速将鱼肉一片一片往锅里加，
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11. 看鱼肉变白了，加少许味精就可以出锅装碗了，然后撒些香菜末和白芝麻，
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12. 鱼肉滑嫩，鱼汤鲜香浓郁。
小贴士
如果觉得自己杀鱼比较麻烦，可以让鱼贩把鱼杀了并且把鱼片好，然后自己拿回家要在两个小时之内把鱼做了，要不然淡水鱼杀死以后很容易变质。
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