番茄黑鱼汤
8.5万热度
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疯疯癫癫只为你
我这次选的是黑鱼，它的肉质紧实细嫩，鱼刺比鲫鱼和草鱼少，营养也高，尤其是含钙量，几乎是鲫鱼的2倍，草鱼的5倍。搭上富含VC的番茄，提香去腥，近乎绝配哟~当打底的番茄出汁汩汩冒泡，温水一汆浓白又清透，鱼片一烫就熟，鲜滑软嫩，简直完美。
时间: 10-30分钟
食材
黑鱼
1条
番茄
2个
香菜
1把
姜
3片
葱
2根
盐
5克
步骤
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1. 番茄、香菜切段。 -
2. 黑鱼处理干净后切大块。
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3. 鱼块加入姜片、葱段、2克盐，抓匀腌制10分钟。
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4. 平底锅烧热加一点油，热锅冷油放入黑鱼块，连姜片葱段一起放进去，煎到表面微黄先盛出来备用。
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5. 接着取铸铁锅倒少量油烧热，往锅里加入番茄块和香菜，炒出香味，看到番茄微微出汁。
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6. 倒入鱼块，再加入温水没过食材，大火煮至汤汁沸腾。
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7. 调入1小勺盐，转小火继续煮2分钟关火。
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8. 出锅点缀些香菜就可以了。
小贴士
鱼片过一下细盐水，这样子在烫制的时候，就不易破散。
榨菜及辣椒都不易太长时间煮制，最好是冲过开水，这样子可保持这二款食材的口感。
榨菜及辣椒都不易太长时间煮制，最好是冲过开水，这样子可保持这二款食材的口感。