菜鸟懒人家常炖鲤鱼
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Suodl
我本身就是个菜鸟,非常喜欢吃炖鱼,又不想太麻烦,就在观摩众大神的基础上,想用简单的做法做鱼。希望大家不要见笑!
食材
鲤鱼
适量
陈醋或白醋
适量
料酒
适量
红干辣椒
适量
酱油
适量
葱姜蒜
适量
香菜
适量
食用油
适量
白糖
适量
步骤
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1. 买的鲤鱼,我不认识鱼,卖家推荐的三道鳞,也称镜鱼,没什么鳞。之后帮我清理了,我到家冲净了鱼腹内的血,用菜刀割成三段。我没试过整根炖,而且锅小,割成段保险。
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2. 刷干净锅,小火把水蒸发了。不然怕放油会溅射,而且热锅冷油味道好
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3. 我的鱼两斤半,我放了挺多油,能有小饭碗的大半碗。之后点火加热,直到油像水状流动,且不断翻滚出细小的波纹。同时摇动锅,让大部分锅体涂上油。
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4. 之后手提着鱼段,低拿低放进油锅里,别怕,不会溅多少油,千万别啪啪啪扔里。反正我皮糙肉厚还特别馋,不怕烫。
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5. 也许是我水平太差,也许锅不好,我这么一煎鱼,皮就会掉,没关系吧?两边稍微煎焦一点,之后我就加水,把大部分的鱼段没过,然后葱姜蒜红辣椒白糖料酒豆瓣酱酱油醋一起放进去,大火开炖
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6. 这个炖鱼的时间我就开始刷刀啊菜板啊抹桌子,并且把瓶瓶罐罐归位。一共炖了半小时。酱油豆瓣酱少放,很咸的。淡了可以出锅前加,咸了我可没办法
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7. 出锅了,我加了点香菜。媳妇说味道很棒。其实,这只是我第二次做鱼!哈哈哈,但愿你们也成功!
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