红烧鲤鱼(老爸秘方
6.4万热度
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云朵花咕嘟啦
简单好吃~照着老爸的秘方做的~百吃不厌
家里的味道就是最美好的味道
家里的味道就是最美好的味道
食材
鲤鱼
1条中等大小
大葱
小半根
小葱
适量
生姜
半块
醋
一小勺
料酒
3勺
生抽
5勺
淀粉
3克
大蒜
一头
老抽
一勺
白糖
少许
盐
适量
剁椒酱
一勺
八角
两个
步骤
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1. 准备一条鲤鱼洗净处理好 -
2. 在鱼肚子上划几刀在鱼两面均匀的抹上一层酒然后放上姜和葱腌10分钟去腥
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3. 先煎鱼,忘记拍了. 方法:把锅烧热之后倒进一点油.热锅凉油放入腌好的鱼中小火煎至两面金黄盛入盘中备用.炖鱼方法:倒入适量植物油,放入剁椒酱以及姜和蒜翻炒出香味.加酒和生抽烹一下.再加入糖,老抽.醋炒一会,倒入适量热水.鱼倒进锅中中小火盖盖5分钟.时间到后揭开锅盖尝一下味道加入适量的盐.鱼翻面再炖5分钟.锅中还有一些汤时乘出鱼摆盘.剩余汤开大火加入和好的水淀粉快速搅拌至浓稠浇汁到摆盘好的鱼上撒适量小葱碎.
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4. 香喷喷的成品~
小贴士
如果鱼大的话煎和炖的时间都要适当延长哦.
这两者步骤一定要有耐心中小火.
大火煎会让鱼表面迅速上色但是鱼肉不熟.同样大火炖的话会让鱼皮鱼肉分离,成品会不好看.
煎鱼不让鱼皮脱离鱼身诀窍:
1.尽量选择不粘锅,锅烧很热了再倒油.热锅凉油下鱼煎
2.鱼下锅后不要立即翻动,等两三分钟稍微晃动锅,鱼可以滑动了再翻面
这两者步骤一定要有耐心中小火.
大火煎会让鱼表面迅速上色但是鱼肉不熟.同样大火炖的话会让鱼皮鱼肉分离,成品会不好看.
煎鱼不让鱼皮脱离鱼身诀窍:
1.尽量选择不粘锅,锅烧很热了再倒油.热锅凉油下鱼煎
2.鱼下锅后不要立即翻动,等两三分钟稍微晃动锅,鱼可以滑动了再翻面