1. 澳洲的银鱼特别大只，洗净先晾一边～

2. 考虑到蛋白质含量太高需要点菜，于是切一根小胡萝卜，比国内的要小。因为怕煎起来很难熟，我把它们切的很细，以切蒜头的标准。

3. 打入5颗小鸡蛋，搅匀，加点盐、胡椒或白糖。然后开始先加一勺面粉，搅匀，再加第二勺，然后第三勺。一定要搅匀到面粉跟鸡蛋完全溶解在一起。

4. 将切好的胡萝卜碎放入搅匀的鸡蛋面粉中，搅拌混合，然后倒入银鱼的碗中，轻轻搅拌混合。

5. 平底锅（注意要不粘锅），热锅放入轻薄一层油，中火左右，把调好的银鱼鸡蛋面粉轻轻倒入锅中，想办法让银鱼分散均匀。等到鸡蛋底差不到凝结，转中小火。

6. 用叉子先轻轻撬动蛋饼的边缘，等到整个鸡蛋饼可以在锅中任意游动，再小心想办法用铲子把鸡蛋饼翻过来，这步要特别小心别打碎蛋饼。然后大概再煎一小会儿，关火起锅

7. 最后上盘就大功告成了！松软酥脆，带有点胡萝卜的甜味。室友建议再放点番茄酱，我后来试了一下确实也不错另一种风味。