上汤黄鳝
6.1万热度
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若云屎太浓
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食材
黄鳝
500克
姜
6片
蒜
8瓣
葱
一撮
料酒
1勺
盐
1克
步骤
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1. 葱姜蒜切好备用 -
2. 野生黄鳝给菜场杀好，回来用水洗净，中间的血水要反复冲洗干净，煮一锅热水，把黄鳝烫一下用自来水洗净黏液（水开了就关火，放黄鳝，煮久了黄鳝会脱皮）
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3. 备好香菜
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4. 热锅放油炒香葱姜蒜
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5. 再放入黄鳝，多炒几下，直至黄鳝微微变色
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6. 放入水和1勺黄酒没过黄鳝，大火煮
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7. 30分钟左右，黄鳝汤已经很浓稠了，撒点盐胡椒粉和香菜盛出
小贴士
鱼类的汤多加大蒜头和用大火烧，汤汁就会又白又浓