黄鳝汤
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阿嚏明宋青书崆
黄鳝切段后和五花肉、火腿一起烧汤，非常鲜，黄鳝背部切些口子更容易入味。黄鳝买回来后最好先养二天再烧。
食材
黄鳝
4条
五花肉
500g
火腿
适量
盐
适量
姜
适量
料酒
适量
小葱
适量
步骤
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1. 食材 -
2. 黄鳝去除内脏，用热水泡，把黄鳝表面的粘膜去掉。
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3. 五花肉切块，加姜片和料酒，冷水上锅，烧到快开时，再加入切成块的火腿一起焯水。水开煮出浮沫后，把肉用冷水洗净。
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4. 黄鳝切段，每一段的背部再划些口子，方便入味。
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5. 加姜片、料酒，直接加开水，中小火煮，煮熟。
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6. 加盐
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7. 出锅后撒上些小葱
小贴士
黄鳝切段时在背部划些口子，便于入味。
黄鳝买回来后先养二天再烧。
黄鳝买回来后先养二天再烧。