1. 处理干净的鲳鱼切1指宽的鱼块，用布吸干表面；

2. 煎锅烧热至冒烟，倒入花生油，摇晃锅子让它浸满油后把多余的油倒出来。调中火，用底油把鲳鱼两面都煎到金黄色；

3. 最后加入粗海盐翻拌一下即可。