姜葱爆炒脆肉鲩鱼片
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一雷二闪
脆肉鲩鱼的肉质脆爽，特别适合火锅和炒吃。
食材
脆肉鲩鱼肉
500g
生姜
50g
蒜头
4粒
青尖椒
1只
香葱
150g
芫荽菜
适量
料酒
2匙
鱼肉腌渍调料:
适量
生油
1匙
生抽
2匙
生粉
1匙
砂糖
少量
胡椒粉
少量
鸡汁
少量
步骤
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1. 洗净抹干水份切片处理好的脆肉鲩鱼肉，将腌淹料放入拌匀腌制10分钟待用。 -
2. 将生姜，蒜瓣，尖椒切片待用。
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3. 处理好的小葱切段待用。
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4. 芫荽菜洗净备用。
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5. 热锅落油先将姜片，蒜片，尖椒炒香后再入葱白炒出香味。
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6. 将腌制好的脆肉鲩鱼片落入锅大火炒翻，见鱼肉炒到见鱼肉发白酒入料酒再炒均匀。
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7. 落入小葱，芫荽菜炒均勻关火上碟即可。
小贴士
炒脆肉鲩鱼片要大火炒炒，待鱼片爆炒肉转白熟透酒入料酒增香去鱼腥味，最后才入小葱和芫荽菜。