鱼头泡饼
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食材
花鲢鱼头
适量
葱、姜、蒜、八角
适量
肥瘦肉、干辣椒、干黄酱、豆瓣酱
适量
生抽、老抽、料酒、米醋
适量
食用油
适量
步骤
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1. 姜切丝、葱切段，干辣椒切小段，肥瘦肉切片 -
2. 鱼头洗净，从头顶部剖开
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3. 干黄酱和豆瓣酱按2:1加料酒调制，亦可加水调制。
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4. 锅加热后，加入葱、姜、蒜、肉片煸炒，干辣椒煸炒至出香味。
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5. 加入（3）调好的酱汁，放入鱼头
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6. 加入适量生抽、老抽、料酒、米醋，大火烧开转小火炖至入味
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7. 加少许鸡精、味精，撒上香菜出锅即可
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8. 放入切成块状的烙饼，一道鱼头泡饼就成了。
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