1.鱼清洗的时候瘀血一定要洗干净。容易腥
2.因为鱼是新鲜的，所以不需要加很多调料。
3.花椒是为了去腥。你也可以加料酒。
4.鱼下锅后不要马上翻动，定型差不多2分钟后再翻动，这样鱼肉不破。品相好。
5.打花刀是为了让鱼更入味。