1. 1.烧水，同时给鸡爪剪指甲，给鸡爪的掌心刮开点，比较入味，然后水开了，给鸡爪焯水，排骨焯水，要换水，焯水时放点姜片和料酒，

2. 2.准备圆葱半个，大葱半根， 姜片几片，大蒜半头，大蒜可以不用切

3. 3.放油爆香2中准备的材料，可以先放几粒花椒爆香捞出来再放2的材料，我嫌麻烦直接放十三香了，

4. 4.爆香后放入排骨炒到有点金黄，开小火放郫县豆掰酱 ，炒出红油，放点老抽上色，放点生抽，然后加开水，没过排骨，再加一罐啤酒，烧开后转小火，放入八角2个，桂皮一小块，香叶3.4片，煮5-10分钟，把鸡爪下进去，小火炖半小时，一定要小火，肉容易熟，放土豆时候也不用再添汤了

5. 5.用筷子戳一下，排骨有没有熟透，鸡爪爪有没有超级软烂，然后加点盐，放入土豆和玉米，再炖十分钟就差不多了，看汤多的话可以大火收一下，最后出货前加辣椒，就成了