蟹肉煲
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醉里秋波
买了点花蟹（就是小了点，一斤有11个，是不是把蟹孙也发给我了？其它没毛病！蟹肉煲用了7个，留4个做海鲜粥）
想着做什么好吃的
才发现好久没吃蟹肉煲了
虽然比不上梭子蟹
到也算凑活
于是上菜场买点鸡爪，虾
哦，对了
还有老板多送的蛤蜊
来一锅蟹肉煲
美哉
鲜哉
吮吸着蟹肉
啃着鸡爪
嚼着虾肉
那叫一个爽
想着做什么好吃的
才发现好久没吃蟹肉煲了
虽然比不上梭子蟹
到也算凑活
于是上菜场买点鸡爪，虾
哦，对了
还有老板多送的蛤蜊
来一锅蟹肉煲
美哉
鲜哉
吮吸着蟹肉
啃着鸡爪
嚼着虾肉
那叫一个爽
食材
鸡爪
300克
花蟹
300克
虾
200克
蛤蜊
适量
葱姜蒜
适量
盐料酒
适量
生抽老抽耗油
适量
玉米淀粉
适量
胡椒粉
适量
郫县豆瓣酱
适量
辣油
适量
香菜
适量
步骤
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1. 1 鸡爪处理指甲，洗净后加入生抽、蚝油、盐、糖、料酒腌制20分钟 -
2. 2 花蟹洗净斩件，钳子敲裂，用胡椒粉、料酒腌渍放入干淀粉拍均匀
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3. 3 虾洗净剪须挑虾线，蛤蜊洗净待用
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4. 4 起锅倒入约平时炒菜两倍的油，入姜、蒜爆香，爆香后加入花蟹翻炒
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5. 5 花蟹变红后放入虾，蛤蜊继续翻炒后放入葱段，盐、少许糖，炒至两面金黄捞出待用
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6. 6 再起油锅加入郫县豆瓣酱翻炒出红油后，加葱段、姜片、蒜瓣炒匀，将腌制好的鸡爪炒至干身，倒入花蟹虾蛤蜊翻炒
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7. 7 铸铁锅烧热落油蒜煸炒，倒入炒好的肉蟹，加入约300ml清水，调味后（生抽，老抽，耗油，辣油）大火烧开转小火煮10--15分钟，煮至收汁，放入香菜装饰即可
小贴士
吃完可用汤汁下点年糕，粉丝，面条，鲜美极了，汤汁也不能放过哈
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