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生腌 咸梭子蟹
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小珍珠intonation
平时都喜欢吃梭子蟹,各种做法~唯有腌制出来的最最最下饭!
这次给大家献上这一道经典的梭子蟹做法!
我给的菜谱是以一斤梭子蟹的量 计算。
你们要做多少可以以此类推~
要想又肥又肉多!
一定要买野生!
一定要买野生!
一定要买野生!
食材
梭子蟹
1斤
200克
干辣椒
适量
两个小球块
纯净水
可以浸没梭子蟹就好
石头适当大点
一块,用来压着梭子蟹(用铁块会在盐水里生锈)
白酒
适量(喜欢的可以放白酒)
步骤
  • 1. 把辣椒切片,姜切片,盐,纯净水,做成腌制汤汁,水量控制在能浸没过梭子蟹即可
  • 2. 把梭子蟹洗干净放入大碗里,可以用大型玻璃碗,我用了32寸的不锈钢盆。
  • 3. 我这盆我做了2斤3两的量,盐一定要用精细盐,搅拌均匀
  • 4. 浸没梭子蟹其实还得浮起来,需要一块大石头给压着,这样保证它不浮起来。
  • 5. 然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏区,保鲜冷藏24小时。
  • 6. 24小时过后,取出浸没在腌制料汁里的梭子蟹,放在普通碗里,就可以尝尝看了,基本这个口味正好了。其他吃不完的,可以继续用保险膜封住保鲜,当然是离开腌制料汁冷藏保鲜,不然一直泡着会越来越咸。
  • 7. 每天一大只,超级下饭,而且自己腌制的还不会很咸,每次过年上的买的,我碰都不会碰,太咸了,哈哈
小贴士
做这个菜,关键不能腌制太久,24小时是最佳口感。
喜欢重口味的可以酌情延长时间。
买这个梭子蟹,要想吃蟹黄红,蟹膏肥。
一定要买野生!
一定要买野生!
一定要买野生!
味道很鲜美!原汁原味!
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