番茄酱大明虾
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戚天啸傲龙飞
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食材
大明虾
6只
蒜
半头
香葱
少许
生姜
少许
番茄酱
少许
料酒
少许
生抽
少许
淀粉
少许
葵花籽油
少许
盐
少许
步骤
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1. 将大明虾解冻。葱姜蒜切沫。 -
2. 将头和身子分离，将身子从腿部往背部切一刀，不要切断。
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3. 锅中多加入一些葵花籽油，大火烧热，将3只虾身子放入油中炸熟，然后再炸另3只。
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4. 炸好虾身，油不要倒掉，把每只虾头里的汁液挤进油中，大火烧热。
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5. 把虾头倒入锅中炒熟。
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6. 虾头取出和虾身子放在同一盘中，在剩下的汤汁中倒入番茄酱和水，大火烧开后，倒入碗中。
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7. 锅中放少许油，煸香香葱、姜末和蒜沫。倒入大明虾煸炒，倒入刚才调好的汤汁，加入料酒、生抽、盐，大火烧开。
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8. 用水将淀粉调好，倒入烧开的汤汁中，翻炒勾芡，收汁装盘。
小贴士
1. 因为大明虾肉比较厚实，所以需要从腿部到背部来一刀，便于入味。
2. 将虾头里的汁液倒入油中是为了加强汤汁的鲜味。
2. 将虾头里的汁液倒入油中是为了加强汤汁的鲜味。
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