香煎大明虾
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小蔡一碟宁攲自
简单的处理方法成就自然鲜的好味道
食材
大明虾
7只
姜葱
各一小块
黑胡椒粉
适量
盐
一小勺
蚝油
2勺
生抽
2勺
橄榄油
适量
蒜粒
适量
糯米酒
2小勺
步骤
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1. 大明虾放在凉水中自然解冻清洗干净 -
2. 用剪刀把虾背捡开，再用小厨刀将虾背割开，剔除虾线，加盐，蚝油，生抽，姜片葱段，糯米酒拌匀，放至少半个小时入味，中途可以再清清搅拌一次
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3. 平底锅烧热后加橄榄油，放入大明虾，小火满煎，一边变红后翻面继续煎制，看到开背上的虾肉变白基本就熟了
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4. 在煎熟虾上倒入之前腌制的汁水，小火烧到差不多汁要收干
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5. 撒蒜粒和葱花稍微煎到香就可以出锅摆盘
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6. 摆盘开吃
小贴士
煎制时间要看虾的大小，过程中火不能大
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